糖尿病在台灣的盛行率逐步攀升。目前已經在40~64歲之間，糖尿病的盛行率約是8%，也就是每12個壯年人，就有一位有糖尿病，而65歲以上，糖尿病的盛行率高達20%，也就是每5個老人，就有一位有糖尿病。而全台灣的糖尿病人口，粗估已經有200萬人以上。而糖尿病本身會帶來健康威脅，十大死因中的惡性腫瘤，心臟疾病，腦血管疾病，糖尿病，高血壓疾病，腎病變等，皆與糖尿病有直接關聯或是間接關聯。
每個人都很怕糖尿病，以為我可能甜食吃太多了所以得糖尿病，其實不是，你的糖吃得再多都不要緊，更重要的是有一個胰島素在幫你控制。我們吃飯過後血糖一定是高的，不信你可以在吃飯後去檢查，你會嚇一跳，你的血糖一定是很高的！你肚子餓了血糖就下降，有的人降到一個階段不會降了，有的人會再降下去；那麼，我們身體裡面的調整功能是：吃飯過後血糖很高，然後有太多的血糖，多餘的血糖就由胰島素把它轉變成肝糖，暫時放在肝臟。
所以，你吃飯過後血糖高，胰島素就會把它變成肝糖，暫時放在肝臟，等到你肚子餓的時候，沒有力的時候，胰島素又會把剛才存放的肝糖變成血糖，你又能工作了，你又不會疲勞了；不然，你會很容易疲勞的。有糖尿病的人，他很容易疲勞，就是他沒有胰島素的作用。
胰島素: 為什麼叫胰島素？
我們的身體有一個內臟叫胰臟，它位在後腹腔的左上腹部，藏在胃的後面，靠近十二指腸及脾臟，為一長形且扁平的腺體，長約12公分，厚約2.5公分。是人體最重要的內分泌兼外分泌器官，一旦它功能出現異常，就會有消化性症狀和系統性代謝失調，胰臟癌是胰臟疾病中最為致命的。胰臟的功能包括：分泌胰液，以幫助食物的消化與吸收，另外，胰臟還分泌胰島素、升糖激素等來調節葡萄糖、脂質、和蛋白質的新陳代謝。
因胰臟為後腹腔的器官，並且鄰近肝門區、十二指腸、胃和橫結腸，故容易發生上述器官癌細胞的轉移。而胰尾腫瘤則比較會轉移至腹膜腔和脾臟。由於附近血管、淋巴腺及神經分布密集，所以也容易遠端器官轉移。
早期的胰臟癌，幾乎沒有任何症狀，通常是當腫瘤大到相當程度後，患者才知道事態嚴重。胰臟癌的症狀：常呈現非特異性腹痛、背痛、厭食、體重減輕、瀉痢、消化吸收不良、黃疸、腹部腫塊。
講完胰臟特性及疾病後，再回來看看：為什麼會得糖尿病？
胰島素我們把它分解了以後，發現胰島素它只是兩條胺基酸，然後有一些微量元素把它們連起來，有二個微量元素，名字叫做：硫、鉻。
如果吃素的人，聽說蔥、蒜、韮菜屬於“葷”都不吃。糟糕，他一定缺植物性“硫”，因為這些蔬菜(蔥、蒜、韮菜)裡面含有很多植物性“硫”。其他的植物裡面很少有“硫”。所以，吃素者較容易得糖尿病，其他的替代品很少。而且，你又很少吃那些外地來的水果，比如：藍莓（Blueberry），那你一定缺“鉻”。我們要的只是一點點，但是你缺“硫”、“鉻”，胰島素就不健康、就不能起作用。
所以，你沒有硫，本來是很小的一件事情；但是久了，雖然有胰島素但是沒有“硫”不健康，不能把血糖變成肝糖，它就一直流下去，流到腎臟，腎臟就要把血糖濾掉。腎臟今天濾，明天濾，後天濾，越濾越多，濾到腎臟已經不能過濾了，過濾網塞住了，醫生叫你洗腎，洗腎就是這樣造成的；一開始就是因為缺少“硫”，導致胰島素不能正常操作。
還好，胰島素它的壽命大概是兩個月到三個月，這兩三個月過去了它死了；好，從今天開始，你趕快補充植物性的“硫”和“鉻”，讓新生出來的胰島素健康、正常，。如此持續下去，由於你的飲食、生活作息改善，你的新陳代謝一定進步，到時候，你沒有吃藥，你的糖尿病就自然好了。
所以，很多病是這樣的，不一定要吃藥，吃藥不是治病的方法；尤其，你去看看，從來沒有一個人說高血壓吃藥吃好的，都是一輩子吃到死；也沒有人糖尿病吃藥吃好的，都是吃藥，吃到最後還要洗腎，洗到最後也是死掉；癌症也沒有人吃藥吃好的。糖尿病它的本名叫做“消渴症”，糖尿病是俗名；因為一個人得了糖尿病，他會一直消瘦，一直感到口渴。
人因缺營養而得病，不是因為缺藥物而得病的，人體細胞需要營養不需要藥物 。只要食物裡有豐富的”硫”與”鉻”，便不需要擔心糖尿病找上門來。如果平常吃的食物缺乏”硫”與”鉻”，或者可以從營養保健品去找。試著去找到適合自己的保健食品吧!
